導游阿瑞帶您品嘗牟定油腐乳

2017年01月17日

導游阿瑞帶您品嘗牟定油腐乳

   古人云:王以民為重、民以食為天,國以糧為寶,溫飽國平安。吃飯的事,是治國安邦的頭等大事,孫中山先生所提的“飲和食德”就是這個道理。飲食和烹飪隨社會的發展而壯大,而且越來越高檔,越來越精致。據史書記載:燧人氏鉆木取火,使禽獸魚肉除腥膻而成了美味;商湯的宰相伊尹當了我國第一個烹飪家,傳為佳話;殷紂王食不厭妖精,手拿象牙筷子,和妲己娘娘坐在酒池肉林邊品嘗美味佳肴,以殺人為樂奢華無度,令人痛恨;周文王的母親為了生下一個聰明漂亮的小孩“不食邪味,割不正不食,席不正不坐”,還清盲翁入堂誦詩,道正事(講故事)。嗨!這位老太夫人,還懂營養和胎教呢!秦始皇篤愛吃鮑魚,他游嶗山時,在海邊吃了不少鮑魚,可能是因為吃得太多,生了重病,沒回到都城長安,就病死途中,剛登上中國始皇帝的寶座就暴死,令人遺憾。
   自古以來,中國人就懂得“耳聽五音、目觀五色、品嘗五味”了。
   楚雄州地處云南省中北部,自古以來楚雄州就有“省垣門戶”、“迤西咽喉”、“滇中走廊”、“川滇通道”,享有東方人類故鄉、世界恐龍之鄉、中國彝族文化大觀園的美譽。
  俗話說一方水土養一方人,楚雄州的牟定美食也很發達,自古以來就有美食奇談。
    傳說數千年前,諸葛武侯南征,深入不茅,駐軍茅州(今云南楚雄彝族自治州牟定縣),皆原始草莽之地,毒水瘴氣比比皆是。士兵口渴,誤飲毒水,則既病或啞,到了現在的天臺街,一股清澈的泉水,淙淙而流,士兵們饑渴難耐,痛飲泉水,本以為性命就此丟失,不想這泉水,竟有奇效,不止病痛全消,便連被毒啞的士兵,也不治而愈。諸葛亮感念泉水的救命之恩,便命士兵造石羊置于此地,以示水質優良,可飲。后來茅州漸有人息,便在此地打了口水井,名曰:石羊井。千年之后,純善質樸的牟定人發現,此井水煮飯做菜,沏茶飲用都香甜可口,堪比瓊瑤玉露,用井水做出的豆腐,更是白若美玉,嫩如羊脂,食之甜潤,不燥不膩,入口即化而回味無窮。若是發酵后,其味道別具一格,而做成腐乳后,更為食之佳品,作進餐佐菜,有妙不可言之滋味,能使飯量為之增大,可謂不可不食之人間美味也。
    時至今日,勤勞的牟定人民,已有多家制造起了味美鮮香、原汁原味的豆腐乳,而其中又以云南牟定金塔經貿有限責任公司出品的羊泉腐乳最是可口,規模也是最大。倘若能得羊泉腐乳,拌美味佳肴共食,不止能延年益壽,更能解決多數現代人食不下咽,如同嚼蠟的厭食癥狀,而且此腐乳共分為油腐乳和素腐乳兩種,若是怕胖,或者怕油膩者,可食素腐乳下飯哦!
   
牟定油腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品后齒頰留香的品質和較高的氨基酸態氮營養指標。是楚雄州傳統的地方名特產品之一。是選用蛋白質含量較高的黃豆,采用天臺生產的霉豆腐為原料,沿襲傳統工藝,自然發酵霉制,輔以優質熟菜油、辣椒、精鹽等配料,陶缸腌制而成,不含任何防腐劑、色素,是純天然綠色食品,已成為楚雄州內知名品牌。呈金黃色,有獨特的芳香味,以鮮、軟、油潤、香辣適口,享譽州內外。產品不僅物美價廉,而且久存不變。1981年被評為云南省優質產品,1985年被列為楚雄州名特產品之一。
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阿瑞·Aerry、1982年8月出生于楚雄市蒼嶺鎮西云村委會下羅么村,1999年畢業于楚雄市蒼嶺中學之后,便回家務農。曾在楚雄州廣播電臺做嘉賓主持人、做過義工,陸續有散文、詩歌、評論、攝影作品發表于《楚雄日報》、《金沙江文藝》、《云嶺聲屏》、《同人》等刊物。2008年12月20日至今,供職于元謀縣物茂土林風景區從事導游講解服務工作;2012年4月,被組織上破格提拔調到云南省農科院元謀熱區所,由于對旅游行業的一往情深,謝絕了到這個正處級科研單位;2013年12月,被楚雄州旅游局授予楚雄州十佳導游榮譽稱號。秉承著游客為本、服務至誠,是我做導游的理念。
宣傳推薦大美彝州便是我寫作的終極目標。


來源:云南羊泉生物科技股份有限公司
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